सर्दी का मौसम आते ही गाजर की मिठास और ताजगी से भरे व्यंजन हर घर की रसोई में जगह बना लेते हैं। गाजर का हलवा तो हर साल बनता है,लेकिन इस बार गाजर की खीर बनाकर देखें।

यह रेसिपी इतनी स्वादिष्ट और मलाईदार है कि एक बार खाने के बाद इसे बार-बार बनाने का मन करेगा।

यहां हम आपके लिए लाए हैं एकदम सरल और लजीज गाजर की खीर रेसिपी। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और इसका स्वाद गाजर के हलवे से भी बेहतर होता है।

गाजर की खीर रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

1. बासमती चावल – 1/4 कप (भीगे हुए)
2. काजू – 8-10 (भीगे हुए)
3. गाजर – 500 ग्राम (मीडियम साइज)
4. चीनी – 1/2 कप
5. फुल क्रीम दूध – 5 कप (250ml)
6. कंडेंस मिल्क – 1/2 कप (वैकल्पिक)
7. बादाम और पिस्ता – स्वादानुसार
8. हरी इलायची पाउडर – 1 टीस्पून

गाजर की खीर रेसिपी की विधि

1. चावल और काजू तैयार करें

भीगे हुए चावलों और काजू को दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पीसते समय पानी का इस्तेमाल न करें। इससे मिश्रण का टेक्सचर सही बना रहेगा।

2. गाजर को कद्दूकस करें

लाल, मीठी गाजर को छीलकर सबसे मोटे छेद वाले ग्रेटर से कद्दूकस करें। कद्दूकस की गई गाजर का टेक्सचर खाने में ज्यादा मजेदार लगता है।

3. गाजर को पकाएं

मोटे तले वाली कढ़ाई में गाजर डालें। इसके ऊपर चीनी छिड़कें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।

इससे गाजर और चीनी अपना पानी छोड़ देंगे। अब इसे मीडियम आंच पर चलाते हुए पानी सूखने तक भूनें।

4. दूध और चावल-काजू का मिश्रण मिलाएं

गाजर में 5 कप फुल क्रीम दूध डालें और एक बार उबाल आने दें। अब चावल और काजू का दरदरा पेस्ट डालें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

5. स्वाद और मलाई बढ़ाएं

इसमें कंडेंस मिल्क (यह ऑप्शनल है आप चाहे तो डाल सकते हैं या फिर इसकी जगह पर मावा या मिल्क पाउडर भी ऐड कर सकते हैं),

क्रश किए हुए बादाम, पिस्ता, और इलायची पाउडर डालें (आप चाहें तो अपनी पसंद से इसमें ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं और अगर नहीं भी डालेंगे तब भी चलेगा)।

इसे धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं जब तक खीर गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए।

सर्विंग और टिप्स

• खीर को गर्म या ठंडा, दोनों तरीकों से खा सकते हैं।
• ठंडी होने पर यह और गाढ़ी और क्रीमी हो जाती है।
• इसे ड्राई फ्रूट्स से सजाएं और त्योहारों या खास मौकों पर परोसें।

अधिक स्वादिष्ट रेसिपी के लिए

गाजर की खीर बनाने की पूरी वीडियो रेसिपी देखने के लिए यहां क्लिक करें।

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निष्कर्ष:
गाजर की खीर एक ऐसी रेसिपी है जो सर्दियों में आपके खाने की मेज की शान बढ़ा देगी।

इसे बनाइए, खाइए और परिवार व दोस्तों को खिलाइए। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए, तो इसे दूसरों के साथ शेयर करना न भूलें।