दोस्तों, आज हम आपके लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान पालक की सब्ज़ी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। इस रेसिपी को बनाना बेहद आसान है और खाने में ये लाजवाब लगती है। तो चलिए शुरू करते हैं पालक रोल करी बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री

पालक रोल करी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

पालक की तैयारी के लिए:

• पालक: 200 ग्राम (अच्छी तरह धोकर)
• नमक: ½ छोटा चम्मच

मसाले के लिए:

• तेल: 2 बड़े चम्मच
• जीरा: ½ छोटा चम्मच
• साबुत लाल मिर्च: 2
• तेजपत्ता: 1
• दालचीनी: 1 टुकड़ा
• काली मिर्च: 4-5
• प्याज: 1 बड़ी (बारीक कटी हुई)
• टमाटर: 2 (कटे हुए)
• हरी मिर्च: 2
• लहसुन: 5 कलियां
• अदरक: 2 इंच का टुकड़ा
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
• दही/फ्रेश क्रीम: 2-3 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: सजावट के लिए

रोल्स बनाने के लिए:

• बेसन: 1 कप
• हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
• तेल: 1 छोटा चम्मच
• पनीर: (ऑप्शनल, रोल में भरने के लिए)

विधि: पालक रोल करी कैसे बनाएं?

1. पालक की तैयारी:

• 200 ग्राम पालक को 2-3 बार अच्छे से धो लें।
• पालक को काटकर उसमें ½ छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इसे ढककर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि पालक का पानी निकल जाए।

2. मसाला तैयार करें:

• एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
• उसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च, तेजपत्ता, दालचीनी और काली मिर्च डालें।
• जब मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं, तो उसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इस दौरान, एक मिक्सर जार में 2 medium size टमाटर, 2 हरी मिर्च, 5 लहसुन की कलि और 2 inch अदरक का टुकड़ा डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
• भुने हुए प्याज में यह पेस्ट डालें। स्वादानुसार नमक मिलाएं और इसे 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

• अब आधा चमच्च हल्दी पाउडर, आधा चमच्च लाल मिर्च पाउडर और एक चमच्च धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
• ½ कप पानी डालें और मसाले को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।

3. पालक रोल बनाएं:

• पालक का अतिरिक्त पानी निकाल लें।
• उसमें 1 कप बेसन,आधा चमच्च धनिया पाउडर, एक चौथाई चमच्च हल्दी पाउडर, आधा चमच्च गरम मसाला, आधा चमच्च जीरा पाउडर, एक चौथाई चमच्च काली मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, आधी चमच्च पिसा हुआ लेहुसुं और हरी मिर्च और थोड़ा सा तेल डालकर मिलाएं।
• इसे नरम आटे की तरह गूंध लें। आपको एकदम सॉफ्ट डो बनाना है,

• अब छोटे-छोटे रोल बनाकर, हथेली से इसको थोड़ा सा फैला देंगे आप चाहो तो इसको बेलन से भी बेल सकते हो।
• अब हम इसके ऊपर ग्रेट किया हुआ थोड़ा सा पनीर रख देंगे यह ऑप्शनल है चाहो तो आप ऐसे ही रोल बना सकते हो लेकिन आप अंदर ग्रेट किया हुआ पनीर रखोगे तो ये बहुत ही टेस्टी बनेंगे।

• इसे फोल्ड करके फिर से आपको रोल बना लेना है और आपको एकदम ज्यादा टाइट रोल नहीं बनाना है हमें बिल्कुल हल्के हाथों से रोल बनाना है और अगर हाथों में ये डो चिपके तो आप हाथों में थोड़ा सा ऑयल लगा लीजिए उसके बाद में आप रोल बनाइए।

4. पालक रोल्स को पकाएं:

• तो अब हम कोई भी स्टील की जाली ले लेंगे और उसके ऊपर हम रोल को रख देंगे।
• हमने जो मसाला पकने के लिए छोड़ा था वह अच्छी तरीके से पक गया है तो सबसे पहले हम इसे मिला लेंगे और मिलाने के बाद में हम यहां पर एक कप पानी डालेंगे और फिर से मिला लेंगे।
• अब हम इसके ऊपर जो हमने जाली के ऊपर रोल रखे थे उसको रख देंगे और ऊपर से हम कढ़ाई का ढक्कन लगा देंगे और तकरीबन 7 से 8 मिनट के लिए इसे लो टू मीडियम फ्लेम पर पका लेंगे,

• आप चाहो तो इन रोल को अलग से स्टीम देकर पका सकते हो लेकिन इस तरीके से पकाने से मसाला भी साथ में अच्छी तरीके से पक जाता है
• 7-8 मिनट के बाद में हम ढक्कन हटाएंगे और इस जाली को हम धीरे से बाहर निकाल लेंगे,
• अब हम 2-3 टेबलस्पून फ्रेश मलाई या क्रीम डालकर मसाले में अच्छे से मिला लेंगे। फिर गैस की फ्लेम हाई कर देंगे और 1 मिनट तक अच्छे से मिला लेंगे।
• अब आधा गिलास पानी डालकर फिर से फ्लेम हाई कर देंगे और 2 मिनट तक उबालने देंगे। बाद में इसे ढककर रख देंगे।
• अगर आपके रोल ठंडे हो चुके हैं, तो आप उन्हें चाकू से काटकर सीधे ग्रेवी में डाल सकते हैं, लेकिन हम इन्हें हल्का सा फ्राई करेंगे।
• इसके लिए 2-3 टेबलस्पून घी या तेल गरम करें, फिर रोल्स को डालकर दोनों तरफ हल्का सा गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। जब दोनों तरफ हल्का ब्राउन रंग आ जाए, तो रोल्स को निकालकर चाकू से काट लें।

5. अंतिम तैयारी:

• चलिए अब हम आगे बढ़ते हैं। हमारी ग्रेवी अच्छे से उबल चुकी है, तो अब हम इसमें आधी टेबलस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालेंगे। फिर इसमें रोल्स डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लेंगे।
• अब ऊपर से हरा धनिया डालकर, ढक्कन लगा के 2-3 मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकने देंगे।

• ढक्कन हटाने पर हमारी पालक रोल करी बिल्कुल तैयार हो गई है। 

परोसने का तरीका

गरमा-गरम पालक रोल करी को रोटी, नान या चावल के साथ परोसें। यह रेसिपी न केवल हेल्दी है बल्कि स्वादिष्ट भी है, जो आपके खाने में एक नया ट्विस्ट जोड़ती है।

अगर आपको हमारी यह रेसिपी अच्छी लगी हो, तो और भी ऐसे स्वादिष्ट और अमेजिंग रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करे। हम आपके लिए हमेशा नई और हेल्दी रेसिपीज लेकर आते रहते हैं, जो न केवल आपकी किचन को आसान बनाएंगी, बल्कि आपके  खाने के स्वाद को भी बढ़ा देंगी।

तो देर किस बात की, हमारे साथ जुड़ें और अपनी कुकिंग स्किल्स को एक नया आयाम दें! अगर आप इस रेसिपी का वीडियो ट्यूटोरियल देखना चाहते हैं, तो यहाँ क्लिक करे।