कड़ाही पनीर एक मसालेदार और खट्टी-मीठी करी है जो पार्टियों, खास मौकों या मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए एकदम सही है।
इस डिश को बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद रोटी, नान, या चावल के साथ बेहतरीन लगता है। आइए, अब जानें इस स्वादिष्ट डिश को बनाने की विस्तृत प्रक्रिया।
चलिए बनाते हैं पार्टी स्टाइल कड़ाही पनीर
कड़ाही पनीर के लिए आवश्यक सामग्री
- पनीर: 300 ग्राम (1 इंच के चौकोर टुकड़े)
- शिमला मिर्च: 1 (चौकोर टुकड़े)
- टमाटर: 3 (पेस्ट के लिए)
- हरी मिर्च: 2 (पेस्ट के लिए)
- काजू: 10-12 (पेस्ट के लिए)
- तेल: 2-3 चम्मच (पनीर और शिमला मिर्च भूनने के लिए)
- जीरा: ½ चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर: ⅓ चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच
- अदरक पेस्ट: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: ¼ चम्मच (स्वादानुसार)
- नमक: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला: ¼ चम्मच
- पानी: ½ कप
- धनिया पत्ती: सजाने के लिए
आप चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए:
- 2-3 चम्मच क्रीम
- 2 बड़े चम्मच भिगोए हुए खसखस या खरबूजे के बीज (काजू की जगह)
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
स्टेप 1: पनीर और शिमला मिर्च तैयार करें
हमने 300 ग्राम पनीर लिया है। पनीर को 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
शिमला मिर्च भी काट लें। हमने 1 शिमला मिर्च ली है, इसे भी चौकोर टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
अब पनीर के टुकड़ों को भून लें। एक पैन गर्म करें और उसमें 2-3 चम्मच तेल डालें। फिर पनीर के टुकड़ों को पैन में रखें। पनीर को हल्का भूरा होने तक नीचे से भूनें।
जब पनीर हल्का भूरा हो जाए, तो दूसरी साइड पलट दें। इसे दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें। भुने हुए पनीर को प्लेट में निकाल लें।
अब पैन में शिमला मिर्च डालें और इसे हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। इसे अच्छी तरह से चलाएं और 1 मिनट के लिए ढक दें।
1 मिनट बाद शिमला मिर्च अच्छी तरह से भुन गई है और कुरकुरी हो गई है। इसे भी एक अलग प्लेट में निकाल लें। पनीर और शिमला मिर्च दोनों तैयार हैं।
स्टेप 2: मसाला तैयार करें
अब मसाला तैयार करें। इसके लिए एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। 3 टमाटर, 2 हरी मिर्च और 10-12 काजू लेकर एक बारीक पेस्ट बनाइए है।
तेल गर्म हो गया है, सबसे पहले इसमें ½ चम्मच जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो 1 चुटकी हींग डालें और मसाले को भूरा होने से बचाने के लिए आंच धीमी कर दें।
अब 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और 1 बड़ा चम्मच सूखी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) डालें।
अब मसाले में 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और टमाटर-हरी मिर्च-काजू का पेस्ट डालें। इसमें ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर भी डालें।
अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। अब मसाले को तब तक भूनें जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
[ हमने मसाले के पेस्ट में स्वाद बढ़ाने के लिए 10-12 काजू का इस्तेमाल किया है। आप 2 बड़े चम्मच भिगोए हुए खसखस या 2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज भी ले सकते हैं और टमाटर-हरी मिर्च के साथ पीस सकते हैं।
अगर आप मसाले का स्वाद और बढ़ाना चाहते हैं, तो इसमें 2-3 बड़े चम्मच क्रीम भी डाल सकते हैं। अगर आप लहसुन और प्याज डालना चाहते हैं, तो इन्हें बारीक पीसकर मसाले के साथ भून लें। ]
स्टेप 3: सभी सामग्रियों को मिलाएं
अब इसमें 1 चम्मच नमक, ¼ चम्मच से कम गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मसाले में ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
भुने हुए पनीर और शिमला मिर्च के टुकड़ों को मसाले में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
अब इसमें कुछ धनिया पत्ते डालें और मिलाएं। इसे ढककर 4-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर और शिमला मिर्च में मसाले अच्छे से घुल जाएं।
5 मिनट बाद सब्जी को अच्छे से चला लें।
स्टेप 4: परोसें और आनंद लें
अब सब्जी तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें। हरे धनिये से सजाकर गरमागरम कढ़ाई पनीर को परोसें। इसे रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ खाएं।
क्यों पसंद आएगी यह कढ़ाई पनीर रेसिपी?
यह रेसिपी बनाना बहुत आसान है और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। टमाटर और कसूरी मेथी का संयोजन इस करी के स्वाद को और बढ़ा देता है। यह रेसिपी खास मौकों के लिए एकदम सही है।
कढ़ाई पनीर की वीडियो ट्यूटोरियल के लिए YouTube पर कड़ाही पनीर रेसिपी देखें। अन्य स्वादिष्ट रेसिपीज़ के लिए यहां देखें।
टिप्स:
- अगर आपको लहसुन-प्याज पसंद है, तो इन्हें पीसकर मसाले में भून सकते हैं।
- ज्यादा तीखा पसंद हो, तो लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।
Related Posts
Gobi Matar Sabzi – Dhaba Style Recipe with Homemade Spices
Introduction Hello, welcome to Theth Banarasi, Today's recipe is a…
Quick and Easy Chicken Biryani Recipe: Delicious in No Time!
Today, friends, I will show you a Chicken Biryani Recipe…
Easy Kadai Mushroom Recipe: Party-Style Dish in Minutes!
Do you need a delicious recipe for a restaurant-like dish…